La Vie Du Château - Cookery Courses & Culinary Holidays

" Super "

" Nous avons passé cinq jours incroyables à l’école de cuisine La Vie du Château, et ce furent les plus belles vacances imaginables. Sous la direction experte de Mary Pochez, nous avons préparé plus de 20 plats. Nos hébergements dans le magnifique Château Barbee étaient exceptionnels et Xavier et Mary étaient des hôtes parfaits. Non seulement nous avons mangé ce que nous avions préparé, mais nous avons visité des sites locaux dont un domaine viticole, le Château Le Lude, le marché local, la distillerie Cointreau et le Château Angers avec les incontournables Tapisseries de l'Apocalypse. C'est une expérience cinq étoiles et je la recommande avec enthousiasme. "

" Absolument charmant !! C'était comme être dans un conte de fées pendant 3 jours. Mary et Xavier sont des hôtes charmants et Mary nous a beaucoup appris sur la cuisine française classique. Inutile de dire que les repas étaient incroyables et magnifiquement servis. J'adorerais revenir un jour pour savourer davantage !! "

" Remontez un siècle dans le monde de la cuisine française classique dans un magnifique château avec un couple franco-américain très moderne et charmant, Mary et Xavier. Les cours de cuisine de Mary étaient sérieux, détaillés, bien organisés et surtout amusants ! L'atmosphère était celle de la Belle France avec des hôtes charmants, un cadre magnifique et une cuisine délicieuse à chaque repas. Mary est une chef instinctive qui a le don de simplifier les choses compliquées avec un grand sens de l'humour. Xavier y a ajouté son flair pour mettre tout le monde à l'aise et partager son « certain savoir-vivre ». Chaque jour était une joie et nous étions tous si heureux et tristes à la fin de nous dire au revoir. Betsy B. "

" Quel plaisir absolu de passer 5 jours dans la campagne française à cuisiner avec Mary. Dès le début, elle n'aurait pas pu être plus utile. Elle m'a suggéré toutes les meilleures façons d'arriver au château et est même venue me chercher au bus. Le château lui-même était tout simplement charmant ; la vraie maison de campagne française qu'elle apparaît sur les photos. Xavier, Mary et leur gouvernante Ella étaient incroyablement attentifs à tous nos besoins et ont rendu notre séjour si accueillant. Nous avons passé quelques jours agréables à cuisiner une grande variété de beaux plats sucrés et salés, et avons abordé de nombreux éléments de base comme la mayonnaise et la vinaigrette parfaites. Chaque repas était un véritable festin, avec tous les plats délicieux que nous avions cuisinés, accompagnés de vins locaux sur lesquels Xavier a pu nous donner de véritables leçons. Mary était une excellente enseignante, et garder les classes petites et assez détendues était un excellent moyen de nous aider à apprendre mais aussi de nous donner l'impression que c'était aussi des vacances ! J'ai vraiment apprécié ma semaine au Château de la Barbee et je le recommanderais à tous ceux qui aiment la cuisine française. Mary et Xavier étaient des hôtes parfaits et j'espère pouvoir y retourner un jour dans un futur proche ! "

" L'été dernier, mon ami et moi nous sommes inscrits au cours de cuisine au Château de la Barbee. A notre arrivée, nous avons été enchantés par le château, mis immédiatement à l'aise par nos hôtes Mary et son mari Xavier ainsi que par Ella, l'assistante très efficace de Mary. Nos journées ont été consacrées à la révision de recettes françaises, puis à la préparation et à la cuisine. Nous avons apprécié nos délices culinaires servis sur des plats et du cristal du début des années 1800 dans ce cadre français des plus merveilleusement historiques et somptueux, et avec l'accompagnement des meilleurs vins. Notre jolie chambre double avec un petit balcon était située au deuxième étage et décorée dans le style et l'époque du château. Nous nous sommes sentis complètement immergés dans la tradition. Xavier était une richesse de connaissances à la fois historiques et présentes. Nous ne manquions de rien. Je recommande vivement le Château de la Barbee et remercie Mary et Xavier pour cette merveilleuse expérience. "

" Merci de m'avoir appris la joie de vivre à la française ! Les cours de cuisine de La Vie du Château étaient INCROYABLES ! J'ai suivi un cours de cuisine de 5 jours et j'ai été très impressionnée par la beauté de mon environnement, l'hospitalité des hôtes, Mary Pochez, chef et professeur de cuisine par excellence et son mari très poli et plein d'humour, Xavier, un vrai gentleman français. Le cours de cuisine était l'équilibre parfait entre le professionnalisme des instructions, la création des repas, le talent artistique et la beauté de sa présentation, et la convivialité des hôtes et de mes camarades de classe. Non seulement j'ai appris à cuisiner de bons plats et desserts, mais nous avons également été formés aux accords fromages et vins. Chaque repas était un festin et une joie. L'expérience culinaire n'aurait pas été complète sans les repas à trois plats, tous préparés par nos soins et tous véritablement gastronomiques, servis sur des tables superbement dressées où nous avons partagé des rires et des conversations sur tous les sujets imaginables. En plus des cours de cuisine, nous avons eu des activités extrascolaires comprenant une dégustation de vins, une visite du marché local, des visites de sites historiques, de belles villes et leurs monuments, des musées, un repas dans un restaurant local, qui ont toutes contribué à la plaisir global et expérience éducative. "